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鸭血—春季补铁养澄的佳品

2016-06-01    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

鸭血—春季补铁养澄的佳品
    春季万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,肝脏旺盛的生理机制,才能适应自然界生机勃发的变化.以食为先,应多食用养肝护肝的食物.
    《本草纲目》指出,鸭血味咸,性寒,营养丰富,补血之功,是养肝的最佳食品之一。具有养现代研究表明,鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,被人体吸收利用.鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉纺织环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血.鸭血含有维K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低合血脂高的人经常食用.
    鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、等.在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴,可以做汤可以爆妙,烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外宜单独烹饪。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鲜美,可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用.其中鸭血粉丝韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味.
    鸭血粉丝汤如何做呢?具体方法是:将鸭血洗净切成方块入开水中掉一下,捞出沥干,接着将鸭血倒入开水中煮熟;再丝放入漏勺内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;将粉丝和鸭血汤倒,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
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